La zucca rossa naturale di Sicilia ha una forma piatta e grossa, una buccia rugosa, e una polpa dal sapore molto dolce. Coltivata da una piccola azienda agricola in provincia di Palermo secondo metodi tradizionali e senza l’uso alcuni di trattamenti chimici, la zucca rossa è un tripudio di proprietà benefiche.
Ricca di betacarotene e vitamina A, fa bene alla vista, rallenta l’invecchiamento, esercita un’azione antitumorale e antinfiammatoria oltre che avere delle proprietà antiossidanti. E’ un alimento a basso contenuto di calorie ed è essenziale per il benessere cerebrale e per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso.

In cucina è molto versatile e si presta a tante ricette, dalla vellutata con un filo d’olio extravergine di oliva biologico al risotto. Una ricetta tipica siciliana e la zucca rossa fritta in agrodolce.

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Conservazione
La zucca rossa Siciliana si conserva a lungo in un luogo fresco, asciutto e buio. Nonostante venga raccolta tra settembre e ottobre, le sue proprietà restano inalterate sino all’anno successivo.